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鸡蛋灌饼
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觅芹逢

要说这香喷喷的鸡蛋灌饼，绝对称得上早春超人气的早餐，烙得时候就满屋生香，那混合着麦香、鸡蛋香、酱香的鸡蛋灌饼捧在手里，酥脆油香中又带点面酱的甜辣，面饼柔软带韧劲又有些松脆，裹紧早春嫩绿的生菜和香煎培根，狠狠咬上一口，哇，幸福感，铺天盖地袭来！这世界真滴是太美好了！

时间:10-30分钟
食材
面粉 320g
沸水 150g
冷水 30g
鸡蛋 3个
生菜 150g
培根 200g
甜辣酱 50g
橄榄油 20g
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。面团盖上保鲜膜放温暖处醒30－40分钟。
  • 步骤 2/11
    将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜膜。
  • 步骤 3/11
    将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用。
  • 步骤 4/11
    取一个小面团擀圆，包入适量油酥。
  • 步骤 5/11
    收口捏紧。
  • 步骤 6/11
    擀成圆饼状。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋打散备用。
  • 步骤 8/11
    锅里热油，放入擀好的面饼。面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔。
  • 步骤 9/11
    将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。
  • 步骤 10/11
    饼上面刷上甜辣酱，
  • 步骤 11/11
    摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。
小贴士

1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。

2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。

3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。

4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。

5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。

发布于 2020-08-13
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