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鸡蛋灌饼
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高岑化

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼大多都是作为早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎，所以红遍大江南北。

时间:10分钟内
食材
软面团 100g
鸡蛋 2个
香肠 2根
油 适量
盐 适量
香葱 适量
生菜 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用一个小容器，放一个鸡蛋和少许的盐、香葱末，打散。备用。
  • 步骤 2/13
    面团需要很软的，头一天的晚上和好面，放一宿，转天早市做鸡蛋灌饼正合适。
  • 步骤 3/13
    100克的软面团分为两张小饼坯，擀成长椭圆形。
  • 步骤 4/13
    刷上一层油。
  • 步骤 5/13
    由上往下卷起。
  • 步骤 6/13
    然后按扁。
  • 步骤 7/13
    擀成薄饼。
  • 步骤 8/13
    电饼铛预热，放入薄饼坯，盖上上盖，待饼起鼓翻面。
  • 步骤 9/13
    用筷子戳一个小口，倒入鸡蛋液，盖好小口，刷一层油，待鸡蛋有些成型，翻面。
  • 步骤 10/13
    看到饼中的鸡蛋完全熟透，取出。
  • 步骤 11/13
    再饼上涂抹一些豆瓣酱。
  • 步骤 12/13
    放上生菜和一根香肠。
  • 步骤 13/13
    卷起来就好了。
小贴士

面一定要软，在饼起鼓的时候，用筷子在饼心中转几下，让其完全通气，让鸡蛋液很均匀。

发布于 2019-10-10
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