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香椿鸡蛋灌饼
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每年香椿树发出新芽的时候，大姑都会送一些过来。今年同样收到了大姑送来的香椿芽。这次我将香椿切碎放入鸡蛋液中，制作了鸡蛋灌饼。带有香椿特殊香味的鸡蛋灌饼，咬一口满嘴清香。早餐来一张，配上五谷杂粮粥，享受营养美味的早餐。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 150g
鸡蛋 3个
香椿 50g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    香椿清洗干净；
  • 步骤 2/15
    锅中放入清水，烧热后放入香椿焯烫一下；
  • 步骤 3/15
    捞出用清水冲凉，然后切成碎；
  • 步骤 4/15
    将香椿碎、葱花放入碗中，再磕入鸡蛋，加入少许盐；
  • 步骤 5/15
    搅打均匀；
  • 步骤 6/15
    食用油中加入适量的面粉制作成油酥；
  • 步骤 7/15
    提前和好的面团，静置饧好（一定要很柔软）。
  • 步骤 8/15
    醒好的面团分成小剂子。
  • 步骤 9/15
    取一一个剂子，上面涂抹上油酥；
  • 步骤 10/15
    将油酥包入后翻面按扁；
  • 步骤 11/15
    将面剂子擀薄；
  • 步骤 12/15
    电饼铛预热涂抹少许油，放入薄饼，中小火烙制；
  • 步骤 13/15
    当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的香椿鸡蛋液灌入。
  • 步骤 14/15
    然后翻面继续烙制。面很软，翻转拉抻时很容易变形。
  • 步骤 15/15
    两面金黄即可出锅。香香的鸡蛋灌饼，你也来吃一个吧。
小贴士

面团要饧一段时间，做出的饼才会柔软又有韧性。

煎制的时候可以再加入些食用油，才会使饼皮酥脆，里面柔软。

倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少，蛋液能铺满饼的里层即可。

发布于 2022-10-05
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