鸡蛋灌饼是最常见的街头小吃之一，每天早晨鸡蛋灌饼的小吃车前都排起长长的队伍，只见灌饼师傅熟练的从泡沫箱拿出一张早已准备好的薄饼，放到烤的很热的铁板上，然后迅速的磕开一个鸡蛋，三下两下搅拌好，这时，饼皮也鼓涨起来，师傅用筷子把饼戳一个洞，把鸡蛋液灌进饼里，烙至鸡蛋液凝固，裹上生菜，抹上酱卷起来，顿时那香味飘散在空气中，让路过的人不禁垂涎三尺。街头小吃鸡蛋灌饼在家做起来，也很简单方便。