不知道有多少人和我一样,在未成家的时候,上学上班的路上吃过的最多的早餐就是路边摊上的鸡蛋灌饼,一个油乎乎的小面团,擀成饼,在路边露天的推车上的平底锅里煎熟,中间挑开,灌上一些打散的鸡蛋液,两面煎黄,抹上酱和辣椒,卷点生菜,也可以加个火腿肠,一边卖鸡蛋灌饼的还会带着卖豆浆,或者旁边有一个卖豆浆的人,要上一杯,插个管,就这样边走边吃,或者拎到车上再吃。
自己成了家以后,尤其是有了孩子以后,对路边摊越来越抵触,想吃的都学着自己在家制作了。鸡蛋灌饼自然不可缺少。前两天晚上和朋友聊天,说家里没有菜了,不知道明天早餐吃什么了,朋友转来了一个鸡蛋灌饼的图,立马被吸引了,打开冰箱,鸡蛋、火腿肠、生菜都有,黄豆酱和面粉自然也是家里常备的,于是,泡上豆子,第二天早上起来,豆浆机做豆浆,我来揉面做鸡蛋灌饼。
1.面和的不要太硬。
2.饧面时间长一点还是很好的。
3.烙饼时,火也不能太大,会焦掉。