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【多妈爱下厨】冬季爱吃肉－－五花肉炖鹌鹑蛋

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答应给闺女做五花肉炖鹌鹑蛋，老是忘了买鹌鹑蛋，今天终于记着了，中午就开始做了，最近胖了不少，就少吃点肥肉吧，于是挑了比较瘦的五花肉来炖，其实还是肥点的更香，哈哈！！

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉 750g

豆腐皮 2张

鹌鹑蛋 30个

八角 2粒

料酒 20克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

五花肉切成合适的块，沥干水份；
步骤 2/9

炒锅烧热，放少许油，放八角炸香；
步骤 3/9

把切好的肉倒进锅里，煸炒出油；
步骤 4/9

等肉发黄，油份已经逼出，如果偏肥的话出油会多，就倒出去些。我用的肉偏瘦，所以不用沥油了，放入姜片和葱段一起煸炒一下；
步骤 5/9

依次倒入20G料酒、40G米醋、60克冰糖、80克生抽，
步骤 6/9

倒入热水，大火烧开煮三分钟后转小火煨熟，约30分钟；
步骤 7/9

准备配料，煮熟的鹌鹑蛋剥壳，鲜豆皮切好打结；
步骤 8/9

五花肉炖30分钟后，将豆腐结和鹌鹑蛋放入，大火烧开后中火入味；
步骤 9/9

约10分钟汤汁收浓即可；

小贴士

肥肉其实是最香滴，喜欢吃肥肉的话可以选偏肥点的五花肉，这道菜生抽量多，不需要再放盐了，也不用炒糖色，颜色就很漂亮啦；

发布于 2019-02-10