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【多妈爱下厨】新疆大盘鸡
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扬扬得意需尽欢

对新疆的大盘鸡不是一般的喜欢,以前和朋友出去逛街,总是喜欢找新疆馆子,经常是两个女汉子对着一盘大盘鸡,毫无形象的对吃,各自成家后各自顾着自己的小家,反而就很少有这样的场面了。正好另一个好朋友嫁了一个新疆汉子,在她家吃了她做的大盘鸡,我决定回家自己也要做,然后,然后,就一发不可收拾了,每个月也得做那么一次!!尤其是我闺女吃过第一次以后,因为她特别喜欢吃那个面条,我发现是不是孩子都爱吃面条,扁豆焖面她也只吃面条!!以前还买外面主食店的切面来做,现在也都换成自己做面条了,闺女吃的更香了!!

时间:10-30分钟
食材
鸡腿鸡翅根 适量
洋葱 1个
青椒 1个
西红柿 3个
土豆 1个
适量
适量
适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
花椒 适量
适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备各种原料,需要清洗的清洗,需要去皮的去皮;
  • 步骤 2/21
    锅里烧开水,把西红柿放进去烫掉皮;
  • 步骤 3/21
    鸡肉切块,放料酒稍腌;
  • 步骤 4/21
    洋葱、青椒、蒜洗干净切块备用;
  • 步骤 5/21
    土豆切块后用清水冲洗掉淀粉,然后用清水泡上以免变色;
  • 步骤 6/21
    西红柿去皮切碎;
  • 步骤 7/21
    葱姜切好;
  • 步骤 8/21
    炒锅上火烧热,放油,改小火,把花椒放进去炸香,然后捞出;
  • 步骤 9/21
    改大火,放八角、葱、姜到锅里炸香;
  • 步骤 10/21
    下鸡块进去翻炒变色;
  • 步骤 11/21
    鸡肉炒变色,加生抽翻炒至半熟;
  • 步骤 12/21
    加西红柿翻炒,我这里加了三分之二的西红柿,也可以选择把西红柿都放进去;
  • 步骤 13/21
    炒到西红柿出汁;
  • 步骤 14/21
    加热水,盖住鸡块,大火煮开后中小火炖一会;
  • 步骤 15/21
    超市里买的这种鸡肉都很好熟的,放盐调味,大概炖个八分钟左右入味就可以把土豆放进去一起炖;
  • 步骤 16/21
    插播一下面条;炖鸡块的时候可以煮面条了,或者提前煮都可以,面团是提前两小时准备好的,200克面粉配120G水、1G盐,揉成一个光滑的面团,盖保鲜膜半个小时后擀成稍厚的长条形,我是随便擀的,所以形状不规则,切成小段,抹上油,盖保鲜膜放冰箱或室温两小时;觉得自己做面条麻烦的可以买主食店的宽一点的刀削面或手擀面;
  • 步骤 17/21
    取出一根面条,开始抻长;
  • 步骤 18/21
    尽可能的抻长就可以了,开水下锅煮熟,水里可以滴几滴油防粘;煮熟后装盘即可;
  • 步骤 19/21
    土豆差不多炖熟后放洋葱和青椒,还有剩下的西红柿;
  • 步骤 20/21
    大火翻炒两分钟收汁即可盛出装盘;因为我家闺女每次吃基本只吃面条,所以土豆炖的也比较烂,留的汤比较多,泡面条会好吃些;
  • 步骤 21/21
    吃的时候最好是有一个特别大的盘子,把面条放在下面,菜和汤盖在上面,这样吃面条的时候进的味就比较好,不过我家没大盘,就分开装了;
小贴士

如果喜欢吃辣的,放点干红辣椒和辣的青椒也是很不错的,可惜我家娃爹和娃都不能吃辣!

发布于 2018-11-30
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