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暖心暖胃羊肉丸子汤
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intermediate迷茫
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时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 半斤
胡萝卜 半根
大葱 半根
荸荠 8个
小葱 两根
色拉油 1大勺
胡椒油 1小勺
调味料 1勺
水 适量
盐 1小勺
生姜 3片
酱油 1大勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、羊腿肉剁馅备用；
  • 步骤 2/9
    2、大葱和生姜切末、荸荠和胡萝卜切丁备用；
  • 步骤 3/9
    3、将2加入1中拌匀；
  • 步骤 4/9
    4、加入盐、酱油、胡椒粉和色拉油拌匀；
  • 步骤 5/9
    5、加入一个鸡蛋顺时针搅拌上劲；
  • 步骤 6/9
    6、将拌好的肉馅盖上保鲜膜备用；
  • 步骤 7/9
    7、将小葱切丁备用；
  • 步骤 8/9
    8、锅中加水煮沸；
  • 步骤 9/9
    9、加入调味料，将肉馅挨个做成丸子的形状，下入锅中；
小贴士

1、烤羊腿时羊腿（羊肉）不要焯水，容易不鲜美失去原味

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气

4、盐要后放，羊肉不会变老

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间

6、放入冰箱冷藏腌制的时间最好在一天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳

7、蜂蜜水是用蜂蜜和水调和好的，最好用饴糖但不好买到，一为上色二为烤出焦脆的感觉

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层上火烤制即可。温度不要太低，减少羊肉的水分流失。

发布于 2018-12-05
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