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白萝卜羊肉丸子煲
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萌哒哒的傲气亦桃

羊肉丸子和白萝卜块用清水煮制，无需长时间的煲制，就可以滋味浓郁鲜美无比。 白萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。偶然间吃到羊肉丸子汤兴起了做这煲汤的念头，因为熊猫小妞生病需补又怕上火于是加了老姜、红枣、枸杞来缓和羊肉和萝卜的甘凉，调味只用了盐和白胡椒，肉丸里有些许胡椒粉黄酒蛋清，起到去腥、肉丸Q感十足的目的，羊肉洗净汆水，最后汤可清澈见底如暖玉浮动。

时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 300g
白萝卜 1根
香菜 20g
老姜 10g
枸杞 5g
葱 1根
红枣 3颗
食盐 10g
鸡粉 5g
黄酒 20g
蛋清 1个
白胡椒粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    白萝卜洗净去皮切滚刀块备用
  • 步骤 2/6
    配菜洗净，香菜和葱切段，老姜切片备用
  • 步骤 3/6
    汤煲里放入白萝卜，葱，姜，枸杞，红枣，加1000克水，大火烧开，加入半份黄酒，文火加盖煲30分钟
  • 步骤 4/6
    小羊腿肉洗净略汆水，剁成肉馅，加入另半份黄酒，食盐，白胡椒粉，蛋清，鸡粉，顺时针搅拌上劲
  • 步骤 5/6
    用勺子挖成肉丸放入汤中，煲20分钟
  • 步骤 6/6
    肉丸放入20分钟后，加食盐，白胡椒粉，撒入香菜关火，即成
小贴士

羊肉不建议与醋同食

发布于 2019-02-23
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