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萝卜汆羊肉丸子：萝卜加羊肉丸，寒冬暖身大绝招！
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最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！

时间:30分钟-1小时
食材
白萝卜 1根
羊肉馅 400克
鸡蛋 1个
姜茸 15克
小葱 3根
盐 适量
白胡椒粉 10克
淀粉 12克
芝麻油 5毫升
大葱 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；
  • 步骤 2/5
    选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋；
  • 步骤 3/5
    取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；
  • 步骤 4/5
    用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；
  • 步骤 5/5
    调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。
小贴士

1.推荐使用羊腿肉，因为羊腿肉肥瘦相当，含筋量比较高，所以做出来的丸子比较有嚼头。

2.肉糜中加磨细的姜蓉，这样吃起来比较不影响口感，还可以较好地去除腥味

发布于 2018-08-31
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