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【山药丸子】肉丸子加点料，多吃不腻营养高！
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亦菡砌

山药是秋季食材中营养成分特别高的，吃法以炖、炒为多，推荐大家在做肉丸子的时候加入山药泥，既可以解腻，又可增加吃口的鲜甜，油炸、清蒸都很合适。

时间:10分钟内
食材
山药 500克
肉糜 400克
干香菇 20克
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
面粉 15克
葱姜碎 少许
白胡椒 2克
盐 3克
辣椒面 5克
生抽 15毫升
白糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用45度温水把香菇泡发，洗净的山药切段后，上锅蒸熟；
  • 步骤 2/4
    把山药碾压成泥，加入香菇碎、葱姜末、盐、白胡椒、鸡蛋、生抽、面粉搅拌均匀，分成两份；
  • 步骤 3/4
    其中一份加入少许辣椒面，揉成兵乓球大小，下锅炸制；
  • 步骤 4/4
    另一份直接揉成大小均匀的丸子，上锅蒸熟即可。
小贴士

1.山药打成泥会比较黏，要用玉米淀粉防粘，如果有料理机的话打成细腻的山药泥更佳，如果用勺子碾压就相对费力

2.还可以在山药泥中加入些糖桂花更佳

3.绵白糖的量可以根据自己的喜好适当调节甜度

4.红豆沙是自制的，也可以买现成的红豆沙，不过买来的红豆沙相对较甜，外面的山药泥可以减少甜度中和下

发布于 2018-10-04
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