jxcaipu logo
香炒山药丸子
11万 热度 57 收藏
褒花颜与夏

这是我们这边的特色美食,我很喜欢,经常做,几乎家家都吃,俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单,是土豆丝裹着面蒸熟,可以炒着吃,也可以蘸着自酱汁(料汁)吃,不同的吃法有着不同的滋味,土豆是我们这边的特产之一,土豆有很多种吃法,今天做的是:香炒山药丸子。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2颗(200g)
面粉 250g
葱白 2根
适量
椒盐粉 适量
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆去皮洗净,葱白去皮、去蒂洗净切丝,备用。
  • 步骤 2/9
    1 土豆刨细丝。 2 放清水洗去淀粉(不用泡只洗一遍)。 3 用双手攥出水份。
  • 步骤 3/9
    1 用筷子划散土豆丝。 2 加入面粉。 3 把面和土豆丝拌匀,尽量使土豆丝都散开,不要粘连,让面粉包裹住土豆丝。 4加入适量的椒盐粉和盐再次拌匀。
  • 步骤 4/9
    1 锅入水,锅开后上锅隔水蒸8分钟。 2 蒸熟后用筷子挑散,不要粘连。
  • 步骤 5/9
    油热后,放入葱丝。
  • 步骤 6/9
    小火慢慢煸炒出香味,葱丝呈金黄色。
  • 步骤 7/9
    加入蒸好的土豆丝
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 9/9
    这道特色小吃配上一碟小菜,一碟榨菜丝,可以享用了。
小贴士

土豆刨成丝后,不要泡,洗一遍即可捞出,用双手轻轻攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的时间要看土豆的用量,多了就多蒸几分钟,还有,加了面蒸熟的土豆丝比较吃油,炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要,要尽量切的粗丝均匀些,不然炒时,细的糊了,粗的还不够火侯,炒时一定要小火慢慢煸炒。

发布于 2018-07-18
相关菜谱
写评论