这是我们这边的特色美食,我很喜欢,经常做,几乎家家都吃,俗称【山药丸子】 这里所说的山药就是大家通常吃的土的。做法很简单,是土豆丝裹着面蒸熟,可以炒着吃,也可以蘸着自酱汁(料汁)吃,不同的吃法有着不同的滋味,土豆是我们这边的特产之一,土豆有很多种吃法,今天做的是:香炒山药丸子。
土豆刨成丝后,不要泡,洗一遍即可捞出,用双手轻轻攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的时间要看土豆的用量,多了就多蒸几分钟,还有,加了面蒸熟的土豆丝比较吃油,炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要,要尽量切的粗丝均匀些,不然炒时,细的糊了,粗的还不够火侯,炒时一定要小火慢慢煸炒。