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生汆牛肉丸
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新绿籍

生汆丸子，在我小的时候，感觉虽然吃起来简单，但却是一件非常费工夫的事情，偶然的一次做鸡肉丸，把手打换成了打蛋器搅打，出来的丸子口感相当好，感觉那弹劲，就像是乒乓球一般，可以在桌面上摔打。简单利用一下手中的工具，将费工夫的事情变成轻易完成，善待手中每一件工具，是很必要啊，我的这部打蛋器，一直在闲置，现在终于有了用武之地。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1000g
蛋清 3个
盐 适量
生粉 3勺
生姜 适量
大葱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/15
    牛肉洗净，剔除筋膜。
  • 步骤 3/15
    将牛肉切小块，葱姜切段。
  • 步骤 4/15
    放入绞肉机。
  • 步骤 5/15
    搅打成肉馅。
  • 步骤 6/15
    将制作好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
  • 步骤 7/15
    搅打均匀。
  • 步骤 8/15
    然后用打蛋器搅打，一直到肉弹性有劲为止。
  • 步骤 9/15
    左手将肉馅抓入手中，从虎口处挤出，大小随意，右手拿一汤匙，将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
  • 步骤 10/15
    将丸子全部挤入锅中后。
  • 步骤 11/15
    开火煮丸子，煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态，到丸子全部漂上来成熟。
  • 步骤 12/15
    提前准备一盆冷水，将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
  • 步骤 13/15
    吃的时候，准备自己喜欢的食材即可，我这次使用的是粉丝银耳。
  • 步骤 14/15
    锅中加入清水或者高汤，我没有高汤，加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
  • 步骤 15/15
    放入香菜调味即可食用。
小贴士

制作好的丸子可以放冷冻室冰冻，随吃随取，丸子可做汤，也可用作涮火锅的食材。

发布于 2020-03-02
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