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美味番茄牛肉丸
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少女摘泥泥

浓浓的茄汁搭配Q弹的牛肉丸，拌米饭和意面都是不错的选择。

这道菜也是中餐厅里王俊凯推荐小朋友们的一道菜，深受孩子们的喜欢。

『番茄』中含有丰富的萝卜素，维生素B族，以及多种矿物质，对婴幼儿的生长发育非常的重要。

『牛肉』含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，有助孩子生长发育。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

食材
牛肉 300克
西红柿 1个
鸡蛋 1个
姜 1块
盐 2勺
生抽 2茶匙
料酒 2茶匙
番茄酱 2大勺
番茄 1个
芦笋 5根
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉和姜切沫越细越好，番茄和芦笋洗净备用。（盐和油没有拍，因为不想洗太多碗）
  • 步骤 2/10
    将生抽、姜沫、鸡蛋、料酒倒入剁好牛肉馅中，搅拌均匀，搅打上劲。
  • 步骤 3/10
    芦笋去根，锅内水烧开，放入一勺盐，将芦笋焯水约1分钟，芦笋很嫩，断生即可。
  • 步骤 4/10
    番茄切丁，切越小越好，可快速炒成泥。（番茄可以去皮再切，这样炒出来的番茄酱更细腻。孩儿急着去上课，没有去皮）
  • 步骤 5/10
    准备其他食材的过程让孩儿帮我搅打牛肉馅。孩儿各种姿势，面目狰狞，使出了吃奶的劲，连说真不容易啊
  • 步骤 6/10
    锅内水烧开，用虎口挤出大小均匀的丸子，放入沸水中煮熟。（这一步也可以用烤箱烤，上色更好看）。因为赶时间，用水煮比较快。
  • 步骤 7/10
    将所有的丸子下入水里煮熟。丸子轻轻浮起就已经8分熟啦。
  • 步骤 8/10
    一共做了大约20个丸子。（我只用了一半，另一半用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，明天可以做萝卜丝肉丸汤）
  • 步骤 9/10
    锅内放少许油，将番茄炒至软烂，倒入番茄酱，加1勺盐，可适当放少许水调整粘稠度，将肉丸倒入收汁。
  • 步骤 10/10
    配上芦笋即营养又美味。用汤汁拌米饭，超级下饭。
小贴士

1.牛肉馅朝一个方向搅打。

2.肉馅搅打时间越长越上劲，牛肉丸越Q弹。

3.西红柿去皮后炒出的番茄汤汁越细腻。

4.方子里的肉馅我做了约20个牛肉丸，供参考！

发布于 2019-01-29
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