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红烧羊小排
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李秋水

冰箱里剩下的最后一块羊小排，原本想骗孩子吃点羊肉的，可是她死活不肯吃，无论我烧得怎么浓油赤酱，无论我撒多少她喜欢的孜然，都骗不过她，于是只能做罢。暑假孩子在家，又是好几天没有去看望爸妈了，羊肉是爸爸的最爱，做个红烧羊小排，他一定会喜欢的。

时间:1-2小时
食材
羊排 750克
姜片 10克
冰糖 30克
土豆 1个
胡萝卜 1根
盐 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排焯水
  • 步骤 2/9
    煮出血水浮沫
  • 步骤 3/9
    温水洗净
  • 步骤 4/9
    油锅里放入冰糖，开始炒糖色
  • 步骤 5/9
    糖化掉，呈琥珀色时倒入羊排翻炒
  • 步骤 6/9
    不断的炒
  • 步骤 7/9
    加入姜片葱段不断的炒，
  • 步骤 8/9
    炒到羊排出油，膻味散出
  • 步骤 9/9
    八角，花椒放入容器旋紧
小贴士

1、 普通的砂锅是不可以干烧的，甚至拿来煲汤也会破裂，所以千万不要用来干烤干烤。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

2、 干烧干烤前要确保砂锅是干燥的，是完全没有吸收水份的。我这个是新砂锅，所以只须拧干的湿毛巾擦拭干净，就可以直接烤了。

3、 这种干烧干烤的方法，也适用于烤鸡，烤红薯。

发布于 2019-01-02
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