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酱香牛腱肉
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昕之Daa
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时间:1-2小时
食材
牛腱肉 500g
姜片 3片
花椒 一把
料酒 适量
八角 3个
桂皮 2个
香叶 一把
蒜瓣 4个
干辣椒 2个
香葱 一颗
冰糖 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
黄豆酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腱肉冷水下锅,加姜片,花椒,黄酒,烧开淖下,虑掉浮沫。
  • 步骤 2/7
    牛腱肉捞出用清水冲洗。
  • 步骤 3/7
    清洗好的牛腱肉冷水下锅,开大火加热。
  • 步骤 4/7
    加热的同时准备香料,如图所示。
  • 步骤 5/7
    自制酱料:生抽,老抽,耗油,黄豆酱适量配比。
  • 步骤 6/7
    将香料和酱料同时加入洗净沸腾的锅中,加入少许盐巴,适量冰糖。文火炖煮一个半小时。最后起锅前大火收汁。
  • 步骤 7/7
    整块牛腱肉出锅放砧板上,用刀切成一片一片后摆盘。锅中浓郁的酱汁用滤网过滤下,去除杂质,最后把酱汁淋在肉片上,用香菜叶点缀下,完成!
小贴士

腐竹香菇如果不够时间可以温水泡发。香料我之前在油锅里炒过,然后再放入香料袋中,似乎味道更容易出来。从来都只钟意铁锅和砂锅,不怎么用高压锅,如果时间比较紧可以用高压锅。

发布于 2018-06-27
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