jxcaipu logo
卤香牛腱肉
7.3万 热度 18 收藏
光明磊落

没事做一锅卤味，吃饭或下面时拿出来吃一点，简单又容易吃的满足。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱肉 1000克
黄豆酱 30克
生抽 15克
老抽 10克
蚝油 10克
白糖 5克
十三香 5克
花椒粒 适量
大葱 适量
姜 4片
蒜 2瓣
香叶 2片
豆干 10片
鸡蛋 4颗
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这是整块的牛腱，先用水清洗干净。
  • 步骤 2/7
    然后横向的切成4段。
  • 步骤 3/7
    放入水中，加入料酒浸泡2小时，出血水。
  • 步骤 4/7
    浸泡后的牛肉放入锅中，加满水，放入葱姜、花椒粒和黄酒，然后大火煮开，再次出清血水。
  • 步骤 5/7
    牛肉捞出后放入压力锅，放入盖过牛肉的清水，将调味料等加入后稍搅拌均匀，然后用电压力锅40分钟左右。
  • 步骤 6/7
    在煮牛肉时把鸡蛋和豆干煮好备用。等牛肉好后把鸡蛋和豆干放入，浸泡一夜。此时如果觉得淡可再加入些盐。
  • 步骤 7/7
    第二天就可以把牛肉捞出一块来切片开吃啦，如果口重的可以蘸点酱油吃，牛腱很有嚼劲，吃起来很香。
小贴士

1.调料最主要的是黄豆酱、老抽、生抽、十三香（或五香粉），如果嫌麻烦的只放这几样也行，其他根据口味选择放或不放。

2.用电压力锅的选择肉类标准模式就行，时间太久会让肉变烂就没嚼劲了；如果用普通锅煮大概在1个半小时左右。

3.除了豆干鸡蛋，还可以放自己喜欢的食物进去卤。

发布于 2018-09-11
17
相关菜谱
写评论