卤香牛腱子 - 卤香牛腱子的做法,卤香牛腱子怎么做好吃,卤香牛腱子的家常做法 - 京细菜谱

卤香牛腱子

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戎青旅半醒

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时间:10-30分钟

食材

新鲜牛腱子 500克

八角 3颗

茴香 4颗

葱两根

姜 4片

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烹饪步骤

步骤 1/4

锅里入一小勺油，将葱、姜、蒜、八角、茴香，下锅煸出香味
步骤 2/4

放入调料盐，糖，老抽，耗油、料酒，搅拌均匀，放入一碗半水。
步骤 3/4

等待水开的时间，洗净牛腱子，切成拳头大块。
步骤 4/4

水开后，下牛腱子到锅里煮开转小火30分钟。放置一小时以上拿出切片就可以使用啦

小贴士

1、腌制是为了让牛腱子更加入味，因为本人使用压力锅，煮制时间短，故用此步骤，喜欢原味的可以忽略。

2、肉类焯水必须冷水入锅，这样才能焯透。

3、牛肉属于本身味道比较大的肉类，故香料可多加些。

4、如果用砂锅炖的话需要1-2小时，这样能更加充分释放香料的味道，肉也会更入味。

5、煮好的牛腱子可以不马上取出，放在锅中浸制一晚，会更加入味。

6、牛腱冷藏后更加容易切片。特别注意牛肉肌肉纤维粗要竖着纹理切。

7、卤牛腱的汤汁是下面的好东西。

发布于 2019-02-28