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酱香牛肉
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小胡子bank

家里宴客时，我总喜欢先准备点冷盘，可以更从容不迫地备菜。所以，我才可以轻松地玩转家宴。但其实，这酱香牛肉除了做冷盘之外，还可以备点在冰箱。春节，走亲访友，懒得做饭的时候，切几片，加点青菜煮碗面也是不错的选择。上班的日子，提前弄点牛肉。第二天下班回家，肉菜就有了，再炒个青菜，半个小时内就可以做出简单的晚餐。这么多的牛肉，当然是与家人、朋友齐分享的。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 4个
蒜头 1大个
干辣椒 8个
陈皮 10g
八角 5个
花椒 1茶匙
生抽 200g
白糖 1汤匙
水 2000ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腱子洗净。
  • 步骤 2/12
    冷水下锅，煮去血水。
  • 步骤 3/12
    取出牛腱子，待用。
  • 步骤 4/12
    蒜头剥皮。
  • 步骤 5/12
    准备好各种香料：干辣椒、陈皮、八角与花椒。
  • 步骤 6/12
    将其装进滤纸袋，做成香料包。
  • 步骤 7/12
    锅里下水，下香料包、蒜头、生抽与白糖，煮开。
  • 步骤 8/12
    下牛腱子，大火煮开。
  • 步骤 9/12
    转小火煮1.5小时左右。
  • 步骤 10/12
    熄火，将牛肉浸泡在汤汁中2个小时以上（间中翻一下面，或淋上酱汁）。
  • 步骤 11/12
    取出浸泡过汤汁的牛肉，风干。
  • 步骤 12/12
    切片，装盘食用。
小贴士

卤好的牛肉单吃已经很好吃，若喜欢味道香浓一些的，可以用油热一下蒜蓉，加点酱油作为蘸料蘸着吃。

发布于 2022-03-31
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