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酱卤牛腱肉
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东方若白-

以前对于广东人来说自己家做卤牛肉这些比较少，现在可就不一样啦！只要你想做什么菜上网一搜索马上就有很多菜谱呈现在你面前多方便啊！当然做得好不好吃还是要靠自己去多实践才行，况且每个人的口味都不一样，有人喜辣、有人喜淡反正做多了就会有适合自己家人的那个味。哈哈！(方子来自香远益清)

食材
牛肉或牛腱肉 2斤
卤肉料半包 半包20克左右
干姜 2片
山楂干 2个
香叶 5片
老抽、生抽、料酒、盐、冰糖 适量
纱布 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛腱肉洗净冷水下锅煮开几分钟让血水焯掉，捞出冲洗干净血污待用。
  • 步骤 2/6
    超市买来的卤肉料(不用自己慢慢配)半包、另加干姜2片、香叶5片洗净用一决纱布包起来就成了卤料包待用。
  • 步骤 3/6
    另找个可以炖煮的锅加水淹没牛肉放入卤料包、老抽、生抽、料酒、盐、冰糖盖上。(最好不要用炒菜的锅因为水份容易蒸发掉)。
  • 步骤 4/6
    大火煮开后转小火慢慢焖煮一到两个小时(时间看肉的大小增减)。
  • 步骤 5/6
    在焖煮期间要翻转数次让牛肉入味均匀。煮至牛肉可以用筷子轻松插入即可关火，如不着急吃让牛肉浸泡在卤汁里几个小时至过夜味道会更好。
  • 步骤 6/6
    食用时切片装盘，在牛肉上面浇些卤汁就成了一道美味的酱卤牛肉了。
小贴士

卤完牛肉的卤汁可以存在干净的玻璃瓶放冰箱，下次卤肉时可以做老卤汁味道更香。

发布于 2018-10-20
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