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红烧牛腩--冬天了，就是喜欢炖点肉
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HHHitchcock

炖碗牛腩慰劳自己，冬日里的暖意就从早上的一碗热腾腾的汤面开始！

这周其实一样的忙碌，而且精力有所下降，每天到了晚上9点就开始打嗜睡，P飞哥还在热情地招呼着小伙伴，我却困地不行，大呼要睡觉，小家伙们很异样地看着我，P飞哥过来，抬头说，妈妈，我低头，他伸手过来搂一下脖子摸一下头，说，好吧，去睡吧！

时间:1-2小时
食材
带脆骨牛腩 500g
草果 1个
香叶 3片
八角 2个
干辣椒 2个
桂皮 2段
花椒 10多粒
生姜 4片
冰糖 8g
生抽 2.5大勺
老抽 1.5大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。
  • 步骤 2/8
    汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。
  • 步骤 3/8
    另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。
  • 步骤 4/8
    倒入沥干水的牛腩，大火煮开。
  • 步骤 5/8
    加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。
  • 步骤 6/8
    捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮。（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）
  • 步骤 7/8
    约40分钟后，肉质酥软即可。
  • 步骤 8/8
    煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅啦 ！
小贴士

文中所用到的牛腩是带一部分脆骨的，某位菜场小哥告诉我，带点脆骨的牛腩才是好牛腩，好吧，炖完了之后，发觉还是不错的。

文中用的的香料，可依据自己家中所有发挥，不过，一般香叶八角桂皮辣椒花椒之类的家里可以备着点，一般炖点肉卤点菜还是很靠谱的。

文中用的的生抽老抽量，大家可以依自己品调整，我这次的口感偏咸上色偏重些，但是到最后开盖收汁的时候那种香气和色泽还是挺诱人的。

此文仅作为个人下厨的小小记录，谢谢大家的关注！

周末快乐！

发布于 2018-11-11
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