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马苏里拉点睛红烧牛腩
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迪掩露酚途

突然想吃一道不辣的的大菜.

所以就有了红烧牛腩

又希望来那么点不一样 那么 ...加点料吧...

不知道这算不算雪梨独门配方啊..

食材
牛腩 500克
八角 1个
冰糖 少许
老抽 一大勺
啤酒 一罐
蒜 6瓣
姜 4片
生抽 两勺
盐 少许盐
马苏里拉碎芝士 一把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    见下图统一步骤
  • 步骤 2/5
    见下图统一步骤
  • 步骤 3/5
    见下图统一步骤
  • 步骤 4/5
    见下图统一步骤
  • 步骤 5/5
    1.牛腩切麻将块，冷水下锅煮20-30分钟捞出洗净2.锅热油，倒入少许冰糖煸炒后倒入牛腩，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，八角桂皮反复煸炒5分钟后再倒入生抽老抽,继续煸炒3-5分钟3.倒入一罐啤酒(也可以不用啤酒,全部加水,改调入两勺黄酒)，再加一大碗热水略高出牛腩，大火煮开，小火慢炖约2.5小时4.临近顿好转大火加盐调味收汁5.最后在面上撒满马苏里拉芝士末，开始搅拌，此处关火利用锅内余温融化芝士出锅
小贴士

1.牛腩不易熟，小火慢炖需要2-3小时，可根据自己购买的品种把握时间，建议炖到软烂 口感会更加

2.如有砂锅，可在炒锅上炖煮1-1.5小时后转至砂锅上继续炖煮（如果全部在砂锅上炖，汤汁收干的比较快 会出现肉未炖熟 锅内已炖干）

3.这道菜建议现煮现吃，芝士味道不会很强烈，所以第二天带饭不能更好的感受到最后芝士带来的点睛之笔。芝士搅拌开后会有拉丝的感觉，无论视觉还是味觉上都可以感受到淡淡的芝士香味，

发布于 2018-11-23
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