jxcaipu logo
红烧牛腩
7.3万 热度 750 收藏
excess宇文

红烧牛腩是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。主要食材是牛腩,卤汁稠浓,肉质肥嫩,滋味鲜美

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 500g
白萝卜 1根
草果 1个
八角 2个
桂皮 3块
茴香 适量
适量
1块
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛腩洗净,沥干水份,切成40mmX40mm见方的块状
  • 步骤 2/10
    白萝卜切成滚刀块备用
  • 步骤 3/10
    干锅下入牛腩与姜片,将牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色
  • 步骤 4/10
    烹入料酒炒匀
  • 步骤 5/10
    下入所有的香料
  • 步骤 6/10
    再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
  • 步骤 7/10
    加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫
  • 步骤 8/10
    再将牛腩和汤汁一起倒入高压锅内,炖约30分钟
  • 步骤 9/10
    当牛腩烧至软烂后,将炒好的白萝卜加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟
  • 步骤 10/10
    最后倒入到砂锅中大火收汁即可
小贴士

牛腩在煸炒时,一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料,不然会有腥味的。也可以将牛腩先焯水

发布于 2019-11-27
相关菜谱
写评论