jxcaipu logo
红烧牛腩
8.8万 热度 26 收藏
梁怜蕊故

每年的冬季,就有想吃红烧牛腩的冲动,嫩滑味浓的牛腩,配上软烂的胡萝卜和口感香糯的土豆,好吃得停不下口。

每年的冬季,都会经常炖上这么一锅,让香气弥漫着整间屋子,温暖着整个寒冬。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 800克
胡萝卜 1个
土豆 1个
大葱 2段
清水 适量
红糖 适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
花椒 适量
茴香 适量
香叶 适量
陈皮 1片
草果 1个
桂皮 1小段
八角 2粒
干红辣椒 10粒
4粒
6片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料备好。
  • 步骤 2/9
    牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
  • 步骤 3/9
    配料备好。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
  • 步骤 5/9
    锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份。
  • 步骤 6/9
    另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
  • 步骤 7/9
    然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻。
  • 步骤 8/9
    再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
  • 步骤 9/9
    调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味。
小贴士

1、炒制牛腩的过程中,边炒边淋入料酒,不仅能去腥,也能增加香气。   

2、炖牛腩时放点陈皮可增香,牛肉也比较容易炖烂。

3、做红烧牛腩时要多点汤汁,隔夜吃味道更好。

4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里,然后再放入土豆和胡萝卜,慢火炖制味道更好。

5、配料可根据自己的口味来调配。

发布于 2018-07-27
相关菜谱
写评论