Name: 【小砖头UP团圆菜】卤牛肉配万能蘸酱
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 卤牛肉食材准备 适量; 牛腱肉 1000g; 咸肉 1块; 蒜 3瓣; 姜 3片; 葱 1段; 香叶 4片; 桂皮 1块; 大料 1撮; 麻椒 1撮; 八角 3颗; 肉蔻 1颗; 花椒 1撮; 老抽 3大勺; 生抽 3大勺; 盐 少许; 黄豆酱 3大勺; 料酒 3大勺; 糖 少许; 万能蘸酱 适量; 1）酱油汁 适量; 特级酱油 3大勺; 海鲜酱油 1大勺; 蚝油 0.5勺; 干香菇 6朵; 2）糖醋汁 适量; 冰糖 6勺; 醋 3勺; 3）综合汁 适量; 油 多量

【小砖头UP团圆菜】卤牛肉配万能蘸酱

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忇筱园春色暨春

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一直非常喜欢卤牛肉，我最最想念的是我小豆豆卤的牛肉

也曾经复刻给我在公司的好朋友，得到满分好评

以至于我长时间不卤牛肉

我好朋友会在我们还是同事的阶段，开玩笑问我

“板砖，最近是经济上有困难吗？你都不卤牛肉了？要不我从网上订好牛肉，送你家，你负责卤就行了”

现在我们已经各奔东西，不是同事，仅仅维持着好朋友的关系，还是会被半开玩笑的说“板砖，想你的卤牛肉了”

最近恰巧也学了一个万能酱，配卤牛肉，不能更般配了

顺便隔空呼唤一下好友

等我们都有时间

我有牛肉，你带牛二

碰个小杯，咂摸小酒

说说最近的生活

给彼此更多的鼓励和正能量

让我在匆匆的北漂生活中可以感叹

三身有幸，认识你，真好！

时间:1-2小时

食材

卤牛肉食材准备适量

牛腱肉 1000g

咸肉 1块

蒜 3瓣

姜 3片

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

卤牛肉食材准备：牛腱肉 1000g／咸肉 1块蒜 3瓣／姜 1块／葱 1段／香叶 3片／桂皮 1块／大料 1撮／麻椒 1撮／八角 3颗／肉蔻 1颗／花椒 1撮
步骤 2/9

卤牛肉调料准备：老抽 3大勺／生抽 3大勺／盐少许黄豆酱 3大勺／料酒 3大勺／糖少许
步骤 3/9

牛腱子肉泡冷水1小时，去血水，洗干净
步骤 4/9

冷水下锅，加入花椒
步骤 5/9

待水开锅，汌尽血水，洗干净即可
步骤 6/9

转入高压锅，事先准备好的放入咸肉＋葱姜蒜＋香叶／桂皮／八角／花椒／麻椒／大料／肉蔻
步骤 7/9

加入事先准备好的老抽／生抽／黄豆酱／料酒／盐糖
步骤 8/9

加入水将肉泡入中间，压40分钟后煮熟
步骤 9/9

开启第一浸：晾凉泡一宿（夏天冷藏过夜，冬天就正常静至）