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牛筋炖白萝卜
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明昊明琴

今天选用了金龙鱼特香花生油来做道牛筋炖白萝卜， 打开金龙鱼花生油， 就能闻到股浓浓的花生油味， 用它来做菜， 肯定能为菜品增色不少。 要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。

时间:10-30分钟
食材
牛蹄筋 1盘
白萝卜 1根
洋葱 半个
姜片 1小块
郫县豆瓣酱 1大勺
八角 2个
桂皮 1块
香叶 1片
花椒 1小勺
干辣椒 4个
酱油 1勺
高度白酒 2勺
料酒 1勺
胡椒粉 适量
油盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
  • 步骤 2/9
    将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
  • 步骤 3/9
    倒入金龙鱼特香花生油；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
  • 步骤 6/9
    煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
  • 步骤 7/9
    翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
  • 步骤 8/9
    加入适量的水和半个洋葱；
  • 步骤 9/9
    高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
小贴士

1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。

发布于 2018-10-14
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