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牛腩炖白萝卜
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市场的牛腩和牛腿肉都是一个价，加之又不喜欢吃肥的肉，所以每次都是买牛腿肉。都说牛腿肉适合炒，如果炖着吃还是买牛腩好。不管是牛腩还是牛腱子肉，它们的营养价值都是高的，牛肉提供人体所需的高质量蛋白质，其中含有全部种类的氨基酸，而且各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致。因此，牛肉也是家长们给学生补充营养的最佳选择。牛肉先浸泡和焯水都是为了去除腥味；焯过水后，就是炖的过程了，可以选择多种方式，要快就用高压锅压30分钟以上，要入味还是小火慢炖好，也许要3个小时以上，我选用电饭煲炖，可以综合这两种方式的优点，最主要还是比较省事和安全。炖熟后加白萝卜炖熟即可。

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
白萝卜 1根
油 适量
盐 适量
酱油 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛肉清水泡1小时；
  • 步骤 2/15
    冲洗几遍，切1寸见方的小块；
  • 步骤 3/15
    锅中放入清水，牛肉焯水；
  • 步骤 4/15
    煮几分钟，牛肉变色后关火；
  • 步骤 5/15
    捞出，温水洗干净；
  • 步骤 6/15
    炒好的牛肉转战电饭煲； 准备葱蒜，干辣椒，花椒，大料，桂皮；
  • 步骤 7/15
    电饭煲加清水，调料，牛肉；
  • 步骤 8/15
    倒入适量料酒，酱油，少许白糖；
  • 步骤 9/15
    煮开炖一会儿；
  • 步骤 10/15
    加入豆瓣酱继续小火炖煮；
  • 步骤 11/15
    煮至牛肉烂乎；
  • 步骤 12/15
    白萝卜洗净去皮，切一寸见方块；
  • 步骤 13/15
    放入锅中，与牛肉同炖；
  • 步骤 14/15
    炖至萝卜熟透即可；
  • 步骤 15/15
    香喷喷的萝卜炖牛腩，终于出锅啦。
小贴士

牛腩泡水和焯水都是为了去除腥味。

牛肉炖煮的方式可以根据实际情况选择，能炖烂乎即可。

发布于 2020-01-14
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