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最清爽的春笋烧肉
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麻辣小龙虾大面团

春天就是要吃笋这一点大家都知道~笋的好处也是多多哒~那么在这个笋马上就要不新鲜的季节,赶紧赶个末班车~把家里的笋都收拾收拾赶紧痛痛快快的吃一顿吧!

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。减肥的妹子还在等什么?笋赶紧吃起来哇

新鲜的笋加上猪后臀尖,这块非常适合来做肉丝的部位。两者配在一起,营养和美味并存哇!

时间:10-30分钟
食材
猪后臀尖 800g
春笋 5根
柠檬 半个
20g
15g
八角 1个
香叶 2片
干辣椒 4个
冰糖 20g
陈皮 5g
生抽 20g
老抽 10g
黄酒 10g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    猪后臀尖切成3cm的大块,冷水下锅,焯水,水开煮5分钟,捞出洗净血沫
  • 步骤 2/3
    春笋去皮,切滚刀块,炒锅烧热,加入适量食用油,下入春笋,中火煎到笋的 表面变黄,捞出,同一口锅下入焯水的猪肉,煎到表面变黄,捞出
  • 步骤 3/3
    烧一锅热水,加入八角,柠檬,蒜,姜,陈皮,香叶,干辣椒,老抽,生抽,黄酒和冰糖,水开煮3-5分钟,下入煎过的春笋和猪肉,水烧开转小火炖煮1小时,关火前放入食盐焖30分钟。
小贴士

1、油焖春笋是一道重油重糖重色的菜,所以油、糖、老抽用量会大一些,糖量大不但口感更好,而且菜的色泽变得更红亮。但可以根据个人的口味酌情增减,如果觉得菜色过重,可以少放点老抽,不够咸可以加盐,过甜可以减糖。

  2、春笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石;焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内;焯水后要过凉,这样吃起来才脆。

  3、这道菜比较注重火候,整个过程必须用高火,春笋和鲍鱼表面有点焦感,这样做出来才会好吃。

发布于 2018-10-23
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