Name: 春笋烧肉焖面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 笋 1根; 湿面条 200g; 五花肉 100g; 西芹 50g; 大葱 1段; 老抽 2g; 盐 1g; 清水 400g

春笋烧肉焖面

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笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。

食材

笋 1根

湿面条 200g

五花肉 100g

西芹 50g

大葱 1段

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

笋剥去硬壳。今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多
步骤 2/21

去老根后，切成两段
步骤 3/21

沸水中煮个15分钟左右
步骤 4/21

捞出后切小段
步骤 5/21

湿面条冷水上蒸锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，无硬芯
步骤 6/21

五花肉切薄片
步骤 7/21

大葱取葱白部分切小段
步骤 8/21

西芹切小丁
步骤 9/21

热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。如果不是不粘锅，最好加一点植物油作为引油，避免糊锅。
步骤 10/21

热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂
步骤 11/21

煎至两面微黄后，盛起备用
步骤 12/21

利用锅内的底油，加葱段进行翻炒
步骤 13/21

再倒入西芹和笋段，炒出香味
步骤 14/21

拌入五花肉，调入老抽和盐
步骤 15/21

炒匀后加入400g清水，没过食材
步骤 16/21

盖上盖子，小火炖煮10分钟
步骤 17/21

加入面条，稍加搅拌
步骤 18/21

重新盖好，中小火焖约5分钟
步骤 19/21

揭盖，拌匀，避免糊锅。
步骤 20/21

再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~
步骤 21/21

开吃~

发布于 2019-01-30

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