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春笋烧肉
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欢乐reckless

清明在家门口竹林里采挖的数斤春笋被我焯水冰箱保存着，想起什么时候就可以搭配成菜。家里临时来客也没有准备，冰箱里的存货倒是可以整几个下酒菜。

食材
春笋 537g
猪肉 200g
菜籽油 15g
盐 1.5g
生抽 5g
老抽 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    新鲜采挖的春笋。
  • 步骤 2/13
    剥掉外壳，洗净。
  • 步骤 3/13
    锅中水开，倒入春笋，加入适量盐。
  • 步骤 4/13
    焯烫至变色呈透明状。
  • 步骤 5/13
    捞起，过冷河。
  • 步骤 6/13
    春笋切滚刀块，猪肉切块备用。
  • 步骤 7/13
    锅中油热，倒入猪肉，煸炒出油。
  • 步骤 8/13
    加入适量盐。
  • 步骤 9/13
    淋入老抽，炒至上色。
  • 步骤 10/13
    沿锅边淋入温水，大火煮开，小火焖煮20分钟。
  • 步骤 11/13
    倒入春笋。
  • 步骤 12/13
    加入盐炒匀，加盖焖煮15分钟。
  • 步骤 13/13
    淋入生抽，调好味即可盛入盘中。
小贴士

1、春笋焯水可以去掉部分草酸。

2、笋比较吃油，和猪肉搭配成菜口感比较好。

3、烹饪春笋最好少用调味料以免夺味。

发布于 2022-06-04
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