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春笋焅肉
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豆芽liner

“焅”是一种烹饪方法，近似于“炖”，就是把食材大火烧开之后一直用最小的小火，慢慢的收汁，通过长时间的加热之后，汁水充分的融入进不宜入味的食材之中。春笋焅肉是一道很地道的本帮菜肴，可谓是从小吃到大，没吃厌过的菜肴。红烧肉是大众的最爱，提起红烧肉就会流口水，做法却各种各样，我一直喜欢先用少油小火煸香，这样的红烧肉口感肥肉润而不腻，瘦肉紧实不硬不僵，即使时间较长，带有层次感的五花肉肥肉和皮相间还是有点韧劲的口感。使得肉中有笋味，笋中有肉香味。

时间:30分钟-1小时
食材
春笋 1000g
五花肉 750g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 适量
八角 适量
料酒 适量
冰糖 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    五花肉切块洗净 ，竹笋去壳切滚刀块洗净
  • 步骤 3/12
    准备调料
  • 步骤 4/12
    五花肉块冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/12
    不粘锅用油润锅之后把油全部倒出，加入入五花肉
  • 步骤 6/12
    不断的翻炒至出肉香味加入八角和生姜片
  • 步骤 7/12
    加入料酒
  • 步骤 8/12
    加入生抽和老抽不断煸炒至肉裹上酱色
  • 步骤 9/12
    加入笋块和开水（水量不要超过食物）
  • 步骤 10/12
    盖上大火煮开5分钟
  • 步骤 11/12
    打开加入冰糖之后盖上转最小小火40分钟
  • 步骤 12/12
    此时打开看见颜色酱红了，汁水稍微用大火收一下即可
小贴士

1，煸香五花肉，用油润锅免得粘锅。不粘的不加油也无妨。

2，红烧的菜肴我们口味不是吃偏咸的，一般加了生抽和老抽就不加盐了，口味偏咸的可以适当加点盐。

3，生抽和老抽的比例2比1，颜色就是这样酱红色。你喜欢也可以这样尝试。

发布于 2020-03-17
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