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铁锅春笋烧肉
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绿豆crash
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉一块 大约700克
春笋 两根
油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜粒 适量
大料 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备好。
  • 步骤 2/9
    五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水。
  • 步骤 3/9
    捞出来冲净浮沫。
  • 步骤 4/9
    切成大小适中的块。
  • 步骤 5/9
    铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热。
  • 步骤 6/9
    待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒。
  • 步骤 7/9
    放料酒和老抽。
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀上色。
  • 步骤 9/9
    填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料。
小贴士

1. 五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。

2. 加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。

3. 炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。

4. 收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

发布于 2018-06-24
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