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铁锅春笋烧肉
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东方若白-

做红烧肉的时候，放里面什么食材跟它搭配，都会令那种食材也变得很美味。单独吃红烧肉总归显得有那么一点单调，我经常搭配上土豆、山药、胡萝卜、蘑菇、莴笋、莲藕、芋头.......每次吃完你看吧，剩下的一准是肉，其他东西都被消灭掉，用老公的话说，那些东西跟红烧肉做在一起，比肉还好吃！

今天我给红烧肉搭配的伙伴是春笋，恁们说，就这么几天能吃到春笋的日子，怎么能少得了这道菜呢！

食材
五花肉 一块（大约700克）
春笋 两根
油 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜粒 适量
大料 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料准备好
  • 步骤 2/14
    五花肉冲洗干净，整块凉水下锅飞水
  • 步骤 3/14
    捞出来冲净浮沫
  • 步骤 4/14
    切成大小适中的块
  • 步骤 5/14
    铸铁锅内放适量油，放入冰糖小火加热
  • 步骤 6/14
    待冰糖溶化并微红时，倒入五花肉快翻炒
  • 步骤 7/14
    放料酒和老抽
  • 步骤 8/14
    翻炒均匀上色
  • 步骤 9/14
    填入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、蒜粒等调料
  • 步骤 10/14
    盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮30—40分钟
  • 步骤 11/14
    春笋扒皮洗净，切成块
  • 步骤 12/14
    倒入红烧肉锅内，继续炖煮30—40分钟
  • 步骤 13/14
    揭开锅盖，加盐调味
  • 步骤 14/14
    大火收汁即可
小贴士

1.五花肉大块飞水能更好的保持肉中的营养不流失。

2.加热冰糖时一定要小火慢熬，微红时即下入肉块，以免掌握不好火候致肉块发苦。

3.炖煮的过程也要不时揭盖查看，以免烧干锅致糊。

4.收汁的时候要用锅铲不停翻动，让每块肉和春笋都裹上红烧汁。

发布于 2018-09-19
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