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春笋烧肉
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千秋侥

立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。

时间:10-30分钟
食材
春笋 400g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
干红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把春笋用清水泡15分钟
  • 步骤 2/11
    拧干后切碎
  • 步骤 3/11
    辣椒洗净后切成小段
  • 步骤 4/11
    猪肉分肥瘦切好
  • 步骤 5/11
    热锅下春笋，先不要放油，主在去水份
  • 步骤 6/11
    炒干后盛出装盘备用
  • 步骤 7/11
    热锅下肥肉炼油
  • 步骤 8/11
    加入瘦肉，大火翻炒
  • 步骤 9/11
    肉炒至变色后，下春笋
  • 步骤 10/11
    继续翻炒均匀后，加入适量食盐
  • 步骤 11/11
    最后放少量清水，煮开后即可出锅
小贴士

这里用的春笋是过水好的，如果是新采摘的，要用开水煮一下去麻

发布于 2019-09-02
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