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红烧肉焖面
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令狐冲automate

焖面是一道美味的面食，但想在乌海以外的地方吃到也不是件容易的事。妹妹在天津上4年大学，一直没有找到卖焖面的地方；我在哈尔滨4年也没有发现；新疆半年多好不容易吃以一回，那厨师的水平太差，连我这个家庭厨师都不如……还是乌海好啊，焖面馆就有好多家……当然最好还是自己会做，走到哪都可以吃。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
豆角 200g
土豆 50g
面粉 200g
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
西红柿 1个
大葱 适量
姜 适量
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    和面然后醒面；
  • 步骤 2/15
    五花肉切片，葱姜切么，西红柿切块；
  • 步骤 3/15
    热油锅融化点白糖，变色起泡后加入五花肉片；
  • 步骤 4/15
    翻炒上色，多炒一会（炼炼油，要是用瘦肉的话多放点汕）；
  • 步骤 5/15
    加入葱姜花椒大料西红杮翻炒；
  • 步骤 6/15
    加水适量水炖一会儿；
  • 步骤 7/15
    摘豆角洗净放入锅中（水少的话加点，加到快要么过豆角）；
  • 步骤 8/15
    土豆去皮切条放入锅中（土豆放在最上面不要和水直接接处）；
  • 步骤 9/15
    擀面，在表面均匀刷一层油（很关键，防止面抱团）；
  • 步骤 10/15
    切成宽面条（爱吃细面切成细面条）；
  • 步骤 11/15
    面轻轻放在最上面（不用抖开，刷油了不会抱团），水少的话加点；闷5分钟，期间看着点不要糊了；
  • 步骤 12/15
    先用筷子把面都抖开，水要多的话就耗耗水；
  • 步骤 13/15
    加适量盐和味精，拌匀出锅。
  • 步骤 14/15
    装盘。
  • 步骤 15/15
    全家一起吃！
小贴士

1.上完糖色多炼一会儿肉，这男女都爱吃；

2.擀好面后记得一定要刷一层油；

3.注意要常看着点不要糊了！

发布于 2019-11-01
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