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红烧排骨
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红烧排骨家常菜,味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用,配上一碗米饭太完美了
时间:1-2小时
食材
排骨
1000g
姜
1块
蒜
5个
冰糖
50g
葱
1根
料酒
适量
生抽
适量
老抽
3滴
盐
少许
鸡精
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
排骨洗净切成块
步骤 2/9
冷水下锅煮开,让排骨血水煮出来,去除异味
步骤 3/9
煮去血水的排骨倒入水里洗净备用
步骤 4/9
冰糖用擀面杖拍碎备用
步骤 5/9
锅烧热后加入适量油,开小火放入冰糖煮至焦糖色
步骤 6/9
倒入排骨翻炒,让每块排骨均匀裹上焦糖
步骤 7/9
加入姜蒜翻炒片刻
步骤 8/9
倒入生抽、料酒,老抽翻炒均匀
步骤 9/9
加入一大碗水,放入葱段,盖上锅盖焖煮40分钟
小贴士
煮冰糖时候,一定要用小火,焦糖色一出来赶紧倒入排骨,焦糖煮久会出现苦味
发布于 2018-09-27
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