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红烧排骨
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梅花疏淡

红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

时间:10-30分钟
食材
子排骨 450克
葱 8克
姜 10克
料酒 20克
八角 1个
老抽 8克
冰糖 10克
盐 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。煮开煮三分钟左右
  • 步骤 2/9
    捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。
  • 步骤 3/9
    准备葱、姜、八角。
  • 步骤 4/9
    排骨放入砂锅。
  • 步骤 5/9
    放入葱、姜、花椒加入适量水。
  • 步骤 6/9
    烧开放入料酒。
  • 步骤 7/9
    改小火慢炖半小时左右。
  • 步骤 8/9
    中途记得翻动几次。
  • 步骤 9/9
    加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。
小贴士

调味品按自己口味调整；

小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化；

砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。

发布于 2018-07-21
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