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红烧排骨
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爱喝酒pumpkin

无肉不欢，重口味的我家每顿有肉，特别爱吃红烧肉、红烧排骨、红烧狮子头，因大家忙于工作，外食较多，较少开火，休息天的时候自己动手，来个拿手的红烧排骨，肉质鲜香，咸中夹着丝丝甜美，两人一起烧饭的温馨，竟在饭桌之上。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
姜 5片
葱 3根
冰糖 50g
八角 5个
桂皮 2手指段
香叶 5片
蒜瓣 5个
老抽 3～4茶匙
料酒 5茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨用热水洗去血水，挤干水分。
  • 步骤 2/9
    准备佐料：八角、桂皮、香叶、生姜、葱、冰糖、蒜瓣。
  • 步骤 3/9
    锅烧热放油，油温上来时（手放锅口感到热），先放生姜炸10秒，再放葱一起炸香。
  • 步骤 4/9
    将排骨倒进去翻炒。
  • 步骤 5/9
    翻炒到肉质发白继续炒。
  • 步骤 6/9
    翻炒出油、骨头外露，肉质缩紧就行了。
  • 步骤 7/9
    加老抽进去翻炒上色。
  • 步骤 8/9
    加水和排骨齐平。
  • 步骤 9/9
    加冰糖、八角、桂皮、香叶进去，大火烧开。
小贴士

糖的用量按须使用，怕炒糖色的可以不炒，先煎排骨后放入也一样。醋起锅前加入少许更好。

发布于 2018-12-28
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