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茄汁小排
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傲旋丿龙靡丶凤舞

茄汁小排，全家都爱的菜，尤其适合小盆友，特下饭.....用微压炒锅压了一下，排骨口感刚好软熟，但又不会烂到脱骨。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500克
番茄 150克
八角 1个
茴香 1茶匙
香叶 1片
葱 小许
姜 小许
番茄沙司 3大匙
白砂糖 1大匙
白醋 1大匙
生抽 1大匙
盐 1/2小匙
蒜瓣 3小瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/17
    排骨用清水冲洗干净，并用清水泡10分钟。
  • 步骤 3/17
    用清水泡洗一下八角、茴香和香叶。
  • 步骤 4/17
    葱洗净，切段，姜去皮，并且刀背轻轻拍一下。
  • 步骤 5/17
    把清洗干净后的排骨、八角、茴香、香叶放进锅中，加入葱段、姜块，注入适量清水。
  • 步骤 6/17
    盖上压力盖，然后把锅盖上的旋钮对准“压”字标志，大火煮开后转中小火继续煮8分钟，即可熄火。
  • 步骤 7/17
    焦急的话，可以把旋钮对准“排”字，12秒后再调去“开”字即可打开锅盖，取出排骨，沥干水分备用。
  • 步骤 8/17
    蒜瓣去掉外皮，剁成米粒状。
  • 步骤 9/17
    番茄洗干净后切成小块。
  • 步骤 10/17
    把调料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、盐放进碗里，加入适量清水，搅拌混匀。
  • 步骤 11/17
    热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨。
  • 步骤 12/17
    中小火煎至排骨表面微焦后，加入蒜末。
  • 步骤 13/17
    翻炒直至闻到香味后加入切好的番茄。
  • 步骤 14/17
    翻炒均匀后加入拌匀后的茄汁，以没过排骨为准，不够的话，可以加入适量清水。
  • 步骤 15/17
    盖上玻璃盖，大火煮开后转中火，煮至自己喜欢的稠度即可。
  • 步骤 16/17
    真心滴好吃，煮的时候记得留多点汁儿，那汁儿拌的饭，绝对是让您吃着第一碗想着第二碗....
  • 步骤 17/17
    茄汁小排，不但味道好，卖相也好，用它的招待客人，绝对能让您赚足面子。
小贴士

1、用微压锅或高压锅压一下排骨，不但能缩短烹调时间，并且还能保存食物的营养，不过，在压的时候要掌握好排骨软烂，千万不要压得烂到脱骨，这样做出来的成品就不好看。

2、用油煎一下排骨，会增强排骨外焦里嫩的口感，不喜欢的，可以直接焖。

发布于 2018-07-03
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