jxcaipu logo
茄汁小排
8.6万 热度 128 收藏
辛老酒挽旧友

茄汁小排，一道简单又美味的解馋肉菜，做起来相当省事，因为蕃茄酱的使用，而减少了各种酱料的繁杂配制，酸甜的口感会让你感觉到这个夏天不太苦，食欲大增。小排做起来省事省时省火，色泽诱人，最后必定会吮指回味。

时间:10-30分钟
食材
排骨 700g
油 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蕃茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材。
  • 步骤 2/13
    排骨凉水入锅，加料酒，姜，葱大火煮开。
  • 步骤 3/13
    煮至血沫析出。
  • 步骤 4/13
    可用筷子扎透（约八成熟的样子），捞出沥净水份（可用厨房纸吸尽）
  • 步骤 5/13
    另起锅，放入油烧至五成热，放排焯过的排骨。
  • 步骤 6/13
    小火慢炸。
  • 步骤 7/13
    至表皮金黄。
  • 步骤 8/13
    炸过排骨的锅留少许底油，放入葱姜炒香。
  • 步骤 9/13
    加入适量蕃茄酱炒香。
  • 步骤 10/13
    加入一杯水搅匀。
  • 步骤 11/13
    加入一勺糖调味。
  • 步骤 12/13
    当茄汁煮沸，加入炸好的排骨。
  • 步骤 13/13
    大火收汁，关火后撒芝麻出锅食用。
小贴士

1、排骨冷水入锅可更好的焯去腥味和血沫。

2、炸制排骨时，要注意小火慢炸，这样才能外脆里嫩。

3、各品牌蕃茄酱味道不同，要根据情况添加糖的用量。

发布于 2020-04-23
190
相关菜谱
写评论