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豉汁小排骨
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秋离未离代桃

这个豉汁排骨做起来倒是轻松，以前做，只是腌好了，直接蒸，这次我变了花样，先腌、后炒，再蒸，味道下来一级棒，准备年夜菜的妞子们，不妨试试这个方子，另外我多扔了一勺花椒油，味道更是好吃，试试，哈哈，不后悔

食材
永川豆豉 2勺
排骨 一份
研磨黑胡椒粉 若干
蚝油 一勺
葱 适量
姜 适量
葱姜蒜碎 适量
花椒油 一勺
蒜碎 适量
料酒 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    排骨切超级小块，大概一个指节那么大，放研磨黑胡椒粉、蚝油腌30分钟
  • 步骤 2/8
    锅里放油，加2勺豆豉用油化开
  • 步骤 3/8
    翻炒出香味后，加葱姜蒜碎
  • 步骤 4/8
    翻炒后，加入腌好的排骨
  • 步骤 5/8
    倒入花椒油一勺，料酒一勺
  • 步骤 6/8
    翻炒上色后，放入一个大碗里
  • 步骤 7/8
    蒸锅里多多放水，放上蒸屉，把碗放进去
  • 步骤 8/8
    大火烧开，中小火慢炖40-50分钟后出锅，加香葱或者青椒圈都可以
小贴士

1、排骨一定要切小粒，太大不好入味，而且蒸的时间太长，用带软骨的小排做最好。

2、油都要少放，炒完排骨的油，可以滗去，倒了不用。否则太油腻。

3、如果吃早茶餐厅的豉汁排骨，可以不用放花椒油，我喜欢玩，所以放的是从四川买回来的刀口青花椒，味道层次更好。

4、水要多放，4、50分钟的蒸制，要小心锅烧干了，如果没有蒸熟，继续加热水蒸。

发布于 2018-10-08
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