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茄汁焗排骨
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岫烟impartial

酸甜排骨是我最喜欢吃的菜。这道香酥可口的酸甜排骨可令人胃口大开，真的可谓是老少皆宜，居家必备良品啦。

食材
排骨 400g
油 适量
盐 适量
茄汁 适量
生抽 适量
白砂糖 适量
生粉 适量
小麦面粉 适量
青辣椒 1个
红椒 1/2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，沥干水分。
  • 步骤 2/9
    加一小勺盐，两小勺生粉腌20分钟。
  • 步骤 3/9
    加凉水浸过排骨的面，浸泡15分种后，反复冲洗多次。
  • 步骤 4/9
    沥干水分后的排骨用蛋清蒜蓉盐糖生抽生粉腌20分种。
  • 步骤 5/9
    配好茄汁：适量茄汁，生抽，腌，糖，生粉，凉开水搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    腌制好的排骨过上面粉。
  • 步骤 7/9
    煎至微微金黄，捞起备用。
  • 步骤 8/9
    少油，慢火烧开茄汁，先后倒进青红椒跟煎好的排骨，慢火煎焗，最后加少许锅尾油即可。
  • 步骤 9/9
    上碟，香酥开胃的酸甜排骨。
小贴士

煎排骨要耐心慢火煎，火太大容易使排骨外表烧焦，内里不熟。调制茄汁喜欢吃酸的可以加点白醋调味。

发布于 2023-07-09
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