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茄汁素排骨
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陨队矩接某

这个排骨可以直接用牙来咬，一咬就断，外软里脆。你相信么？茄汁素排骨，外形象极了排骨，却比排骨吃得更香，最关键的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨头。吃起来酸甜可以，肉质弹爽。你绝对想不到吃好吃看的排骨，竟是用大豆素肉柱做的，里面的骨头，是可以补脾的山药，经过油炸后再烹制，同样是绵软，入口即化，让你一口一个，吃起来相当给力。牙口不好的老人孩子，都能直接入口，关键是怎么吃还不长肉，你还不快试试！大豆素肉柱8个铁杆山药1段番茄酱2大勺糖1勺生抽1勺水适量姜适量淀粉适量熟芝麻适量

时间:10-30分钟
食材
大豆素肉柱 8个
铁杆山药 1段
油 适量
番茄酱 2大勺
糖 1勺
生抽 1勺
水 适量
姜 适量
淀粉 适量
熟芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材。（素肉柱提前泡发）
  • 步骤 2/12
    将泡发过的素肉柱挤净水份备用。
  • 步骤 3/12
    山药去皮后切成比素肉柱长的小细段。
  • 步骤 4/12
    用干净的筷子在素肉柱中间先穿透一下。
  • 步骤 5/12
    再将山药段沿着穿透的小洞插进去。
  • 步骤 6/12
    全部做好。
  • 步骤 7/12
    将素肉柱外沾满淀粉，并抖掉多余的粉。
  • 步骤 8/12
    油烧至七成热，放素肉段，中小火慢炸至表层变硬微黄。
  • 步骤 9/12
    熟透后捞出备用。
  • 步骤 10/12
    锅中底少许底油，炒香姜丝，加入生抽，糖番茄酱炒出香味。
  • 步骤 11/12
    再加入少许水炒至冒泡。
  • 步骤 12/12
    倒入炸好的素肉段。快速翻炒，让酱汁包裹均匀后撒白芝麻出锅即可。
小贴士

炸制素肉时，一定要将素肉里的水份尽可能的挤干，这样做出来的素肉口感才如同肉般口感，小火慢炸，保证山药一起炸熟，否则会造成外糊内生的现象。

发布于 2019-08-22
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