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橙汁小排
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杆丫丫个呸的个

猪小排中加入鲜榨的香橙汁，吃起来酸酸甜甜，每一口都带有橙子的香气，非常诱人。

如果吃腻了常见的那几种排骨做法，不妨稍微变个花样，在今年的年夜饭上试试这道橙汁小排吧。

新鲜橙子的清香，巧妙的引出小排的鲜甜，而且中和了猪肉的油腻感，口感清新宜人，非常的开胃，大人小孩都会喜欢喔。

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。

百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容

食材
猪小排400克 适量
香橙2-3个 适量
白糖15克 适量
橙皮丝适量 适量
鲜榨橙汁2大勺 适量
料酒1大勺 适量
盐适量 适量
胡椒粉少许 适量
蛋黄1个 适量
淀粉1大勺 适量
鲜榨橙汁180ml 适量
鲜柠檬汁3大勺 适量
盐少许 适量
淀粉1小勺 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    橙子榨汁，取约1/2个橙子的橙皮切丝（不要白色的部分）泡在清水里，可去除涩味。 将香橙酱汁中的橙汁、柠檬汁、米酒、淀粉混合均匀备用。
  • 步骤 2/6
    猪小排洗净沥干水分再加入腌料，抓拌均匀并腌制1小时使之充分入味。 （腌料中最好不要加入酱油，会让炸好的排骨变黑，影响橙汁金黄的色泽）。
  • 步骤 3/6
    热锅加油，将油烧至中高油温之后，转中小火，把腌好的排骨放入油锅中，慢炸5分钟，最后开大火逼油后起锅沥油，备用。
  • 步骤 4/6
    另取一锅放入15克白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖浆转化成金黄色，倒入香橙酱汁部分，与糖浆充分融合煮开（可以加入一些橙皮屑同煮增加香气，并试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）。
  • 步骤 5/6
    最后放入炸好的排骨，中大火煮至汤汁收浓即可起锅。
  • 步骤 6/6
    盛盘时也可以放入几片橙肉一同上桌增添口感。
发布于 2018-12-30
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