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冰花酸梅排骨
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奎奎奎北

这几日天气愈发的明媚了，融融的春意就似灿烂的阳光一般照耀着你的心房，暖融融的打动着人心。寂然一冬的万物也都得以悄悄复苏，想必那活色生香的嫩绿芳菲也会转瞬便至。经历的岁月时光越是长久，对于这尘世间的一草一木便不由更添了几多感触，或是一朵迎风摇曳不知姓名的小花，或是一抹鲜绿欲滴的嫩芽，总会不由得感慨大自然的神奇与恩赐，更是对身边的一事一物多了几许感恩之心……

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
冰花酸梅酱 25g
海鲜酱 6g
老抽 适量
黄酒 适量
葱姜 适量
花椒 适量
八角 适量
食盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将排骨用清水仔细清洗干净
  • 步骤 2/10
    放入做开的水中进行焯烫
  • 步骤 3/10
    接着捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用
  • 步骤 4/10
    将葱姜洗净切段切片
  • 步骤 5/10
    在锅中倒入少许底油，做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒
  • 步骤 6/10
    在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽（此时加入料酒可去除排骨的腥味），将经过煸炒的排骨倒入另一锅中
  • 步骤 7/10
    将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨
  • 步骤 8/10
    待水开后，加入4勺冰梅酱
  • 步骤 9/10
    再加入满满1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖
  • 步骤 10/10
    一个半小时后打开盖子，加入适量的盐，接着盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用
小贴士

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

二.盐在收汁前十五分钟时再加入，即可充分入味也不会使肉质变老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可，酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不油腻，还有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鲜酱，可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时，都可根据食材的份量酌量加入海鲜酱，会使肉质的口感更加的鲜美，色泽也更好)

发布于 2018-09-07
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