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酸梅排骨
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我大脸我自豪

在我的家乡，家家户户都会买上十几斤来腌制。梅子洗干净之后晾干表面水份，加上盐混匀，装到坛中封好，一个月后便成为浸在盐水里的酸梅。平时可以取出几颗，加黄糖冲水喝可以解渴帮助消化和解暑。拌点白糖又可当零食吃，炒肉菜的时候也可放两颗进去，使菜品微酸可口。今天做的就是一道酸梅排骨，微微的酸，微微的甜，微微的辣，配以土豆，清爽可口。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
红辣椒 适量
酱油 适量
白砂 适量
腌酸梅 3个
土豆 500g
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取3颗腌酸梅备用。
  • 步骤 2/11
    土豆滚刀切成块状泡水备用。
  • 步骤 3/11
    将排骨焯水冼净浮物。
  • 步骤 4/11
    姜、蒜、辣椒切好备用。
  • 步骤 5/11
    油锅烧热，加入少量的蒜和辣椒，将土豆加入适量的酱油炒至金黄色，盛起备用。
  • 步骤 6/11
    油锅烧热后，加入姜、蒜、辣椒，炒1分钟左右炒出香味。
  • 步骤 7/11
    把酸梅加入油里，稍微按碎。
  • 步骤 8/11
    加入排骨。
  • 步骤 9/11
    加入酱油和少量的糖和料酒，继续翻炒至排骨变金黄色。
  • 步骤 10/11
    把前面炒好的土豆放入锅里，继续翻炒几分钟。
  • 步骤 11/11
    起锅开饭。
小贴士

每个家庭的口味都不一样，所以调料中没有明确写上份量，按自己喜好调味即可。

翻炒过程中人不能离锅，不要偷懒，不然就会糊底哦。

发布于 2019-08-23
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