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话梅排骨
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汅伊尘义客饶义

话梅是我从小爱吃的零食之一。我很喜欢那种酸酸甜甜的滋味，今天用话梅做一道菜---话梅排骨话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”

时间:30分钟-1小时
食材
精肋排 500g
话梅 10g
料酒 1勺
葱 适量
姜 适量
八角 15g
冰糖 20g
酱油 1勺
盐 4g
食用油 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗
  • 步骤 2/10
    冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用
  • 步骤 3/10
    锅中放入少量的油放入冰糖
  • 步骤 4/10
    冰糖炒至成褐色。
  • 步骤 5/10
    此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色
  • 步骤 6/10
    加上酱油 料酒继续翻炒
  • 步骤 7/10
    加入葱姜翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    再加水能没过排骨表面， 放入话梅
  • 步骤 9/10
    水开后关小火焖至1小时
  • 步骤 10/10
    排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩。表面撒上芝麻即可
小贴士

根据自己的口味添加话梅

发布于 2020-08-14
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