鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，它同样具有海洋鱼的营养价值：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。　　鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。　　鲳鱼每100克营养成分热量：140(千卡)蛋白质：18.5(克)脂肪：7.3(克)碳水化合物：0(克)膳食纤维：0(克)胆固醇：77(毫克)胡罗卜素：1.4(微克)硫胺素：0.04(毫克)核黄素：0.07(毫克)维生素A：24(微克)维生素C：0(毫克)维生素E：1.26(毫克)视黄醇当量：72.8(微克)烟酸：2.1(毫克)钾：328(毫克)钙：46(毫克)铁：1.1(毫克)锌：0.8(毫克)钠：62.5(毫克)镁：39(毫克)铜：0.14(毫克)锰：0.07(毫克)磷：155(毫克)硒：27.21(微克)。　　鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气补血，柔筋利骨之功效。对消化不良，脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。　　鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，又降低胆固醇的功效。对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的食品。鲳鱼还含有丰富的微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。　　鲳鱼营养价值　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。