jxcaipu logo
糖醋咕噜肉
11.2万 热度 51 收藏
气鬼宿命的猫猫漎

咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」

小编微信:FPA111

时间:30分钟-1小时
食材
里脊肉 适量
菠萝 适量
番茄 适量
青红尖椒 适量
少许
胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
白糖 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
面粉 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图:里脊肉、菠萝、番茄、青红尖椒。里脊肉切成小块加入盐、胡椒粉、鸡蛋拌均匀腌制十五分钟
  • 步骤 2/7
    面粉和生粉二比一的混合在一起,沾面粉的时候一定要沾均匀。
  • 步骤 3/7
    炸制分为两次,第一次定型,第二次炸制酥脆及金黄色。第一次四五成油温,下锅炸制,浮起来的已经熟了,可以捞起来等待油温升到七成油温进行第二次炸制。
  • 步骤 4/7
    锅烧热倒入少许的花生油,加入菠萝、番茄翻炒就有股香气了
  • 步骤 5/7
    这时加入适量的开水烧滚沸腾,放番茄酱、白糖、白醋调味,倒入芡水。使得凝固
  • 步骤 6/7
    倒入咕噜肉翻炒均匀收下汁更加入味、出锅前放点少许的芝麻油、
  • 步骤 7/7
    出锅、搞定
小贴士

糖醋咕噜肉的特点是,浓厚的酸甜的汤汁、外酥里嫩的肉团

1.咕噜肉的肉最好选用里脊肉

2.上粉的时候粘住肉,炸出来才会完全包裹着肉

3.炸的时候也很重要的,第二次复炸的时候油温过高、炸制不宜过长。

油温(一成油温三十度)

发布于 2018-08-28
相关菜谱
写评论