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咕噜肉
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柑嫉既谢钾

咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东，任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，还是深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽口，用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，或者加点番茄酱，口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样，要做到糖醋汁包裹着咕噜肉，碟子上不能见到汁，才是正宗的做法。当然了，喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
彩椒 400g
油 适量
盐 适量
糖 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
白醋 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉去皮
  • 步骤 2/12
    切厚片，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
  • 步骤 3/12
    码好的猪肉再裹上干淀粉。
  • 步骤 4/12
    将彩椒切菱形方块。
  • 步骤 5/12
    锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。
  • 步骤 6/12
    炸好的猪肉盛起待用。
  • 步骤 7/12
    起油锅，下彩椒入锅煸炒。
  • 步骤 8/12
    待彩椒快断青时，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
  • 步骤 9/12
    加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。
  • 步骤 10/12
    加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。
  • 步骤 11/12
    美味的咕噜肉出锅了。
  • 步骤 12/12
    谁要来一块
小贴士

要先勾芡然后再将炸好的肉入锅，入锅后兜匀就可以出锅了。

发布于 2024-12-13
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